NOOKIE CULINARY CONSULTING

Asya Mutfağını Kuruyor, Geliştiriyor ve Standartlaştırıyoruz.

Nookie Noodle olarak yaklaşık uzun süredir Çin ve Asya mutfağı üzerine çalışıyor, geliştirdiğimiz ürünleri kendi restoran operasyonumuzda müşterilerimize sunuyoruz.

Şimdi bu deneyimimizi; oteller, restoranlar, yatırımcılar ve franchise markaları için profesyonel mutfak danışmanlığına dönüştürüyoruz.

Amacımız yalnızca tarif öğretmek değil; lezzet, teknik, maliyet ve operasyonu bir araya getirerek işletmenize uygulanabilir ve sürdürülebilir bir Asya mutfağı sistemi kurmaktır.

HİZMETLERİMİZ

Menü Geliştirme

İşletmenizin konseptine, hedef müşterisine ve fiyat politikasına uygun Çin ve Asya mutfağı menüleri geliştiriyoruz.

• Yeni ürün geliştirme

• Noodle ve Fried Rice çeşitleri

• Tavuk, et ve sebze ürünleri

• Sos bazlı ürünler

• Menü çeşitlendirme

• Porsiyon ve gramaj standardizasyonu

• Ürünlerin mutfakta uygulanabilirliğinin test edilmesi

• Ürün maliyetlerinin değerlendirilmesi

Her ürünün yalnızca lezzetli olması değil, hızlı, standart ve ticari olarak sürdürülebilir şekilde üretilebilmesi hedeflenir.

Sos Geliştirme ve Standardizasyon

Asya mutfağında sos, ürünün karakteridir.

Nookie olarak geliştirdiğimiz sos deneyimini işletmelere özel çözümlere dönüştürüyoruz.

Çalışma alanlarımız:

• Teriyaki

• Orange Sauce

• General Tso

• Sweet & Sour

• Honey Garlic

• Kore usulü soslar

• İşletmeye özel sos geliştirme

• Sos reçetelerinin standardizasyonu

• Gramaj ve porsiyon kontrolü

• Üretim ve saklama standartları

İhtiyacınıza göre mevcut bir sosu geliştirebilir veya markanıza özel yeni bir sos reçetesi oluşturabiliriz.

MUTFAK VE PERSONEL EĞİTİMİ

Başarılı bir ürün yalnızca doğru reçeteyle değil, doğru teknikle ortaya çıkar.

Mutfak ekiplerine uygulamalı eğitim vererek ürünlerin farklı personeller tarafından aynı standartta hazırlanmasını sağlıyoruz.

Eğitim kapsamında:

• Noodle pişirme teknikleri

• Wok kullanımı

• Sos kullanım teknikleri

• Ürün hazırlık süreçleri

• Porsiyonlama

• Gramaj standardizasyonu

• Mutfak organizasyonu

• Hızlı servis teknikleri

• Ürün kalite standardı

Personelinize yalnızca ne yapacağını değil, neden yaptığını da öğretiyoruz.

OTEL VE RESTORAN DANIŞMANLIĞI

Yeni bir Asya restoranı açıyor veya mevcut işletmenizin menüsüne Asya mutfağı eklemek istiyorsanız, projenin başlangıcından operasyon aşamasına kadar danışmanlık sağlıyoruz.

Proje süreci:

01 — Analiz
Konsept, hedef müşteri ve işletmenin ihtiyaçları değerlendirilir.

02 — Menü
İşletmeye uygun ürünler belirlenir ve geliştirilir.

03 — Reçeteler
Her ürün için standart reçete, gramaj ve hazırlama yöntemi oluşturulur.

04 — Soslar
Soslar geliştirilir ve kullanım standartları belirlenir.

05 — Maliyet
Porsiyon ve hammadde maliyetleri analiz edilir.

06 — Eğitim
Mutfak ekibine uygulamalı eğitim verilir.

07 — Operasyon
Hazırlık, pişirme, porsiyonlama ve servis süreçleri standartlaştırılır.

FRANCHISE VE ZİNCİR RESTORANLAR

Bir restoranın tek şubede başarılı olması ile aynı sistemi birden fazla şubede aynı kaliteyle uygulayabilmesi farklı şeylerdir.

Franchise ve zincir restoranlara özel olarak ölçeklenebilir Asya mutfağı sistemleri oluşturuyoruz.

• Standart reçete sistemi

• Ürün gramajları

• Sos standardizasyonu

• Hazırlık prosedürleri

• Pişirme prosedürleri

• Personel eğitim sistemi

• Mutfak operasyon standartları

• Ürün maliyet sistemi

• Şube açılış eğitimleri

• Yeni ürün geliştirme

Hedefimiz, başarılı bir restoran operasyonunu farklı şubelere aynı kaliteyle taşıyabilmektir.

NEDEN NOOKIE?

Çünkü biz yalnızca tarif üretmiyoruz.

Geliştirdiğimiz ürünleri gerçek bir restoran operasyonunda hazırlıyor, porsiyonluyor, maliyetlendiriyor ve müşteriye sunuyoruz.

Danışmanlığımız dört temel unsur üzerine kuruludur:

LEZZET

Müşterinin tekrar tercih edeceği ürünler.

TEKNİK

Personelin doğru ve standart şekilde uygulayabileceği yöntemler.

MALİYET

Ticari olarak sürdürülebilir porsiyon ve reçeteler.

OPERASYON

Hızlı, kontrollü ve ölçeklenebilir mutfak sistemi.

Hedefimiz yalnızca güzel yemekler üretmek değil, işletmenizin ihtiyaçlarına uygun çalışan bir mutfak sistemi kurmaktır.

KİMLERLE ÇALIŞIYORUZ?

🏨 OTELLER

Asya mutfağı restoranı açmak veya mevcut menüsüne Asya mutfağı eklemek isteyen oteller.

🍜 RESTORANLAR

Menüsünü geliştirmek, ürünlerini standardize etmek veya Asya mutfağına geçiş yapmak isteyen işletmeler.

🏢 YATIRIMCILAR

Yeni bir Asya restoranı kurmak isteyen yatırımcılar.

🤝 FRANCHISE MARKALARI

Birden fazla şubede aynı ürün kalitesini ve operasyon standardını oluşturmak isteyen markalar.

👨‍🍳 MUTFAK EKİPLERİ

Asya mutfağı konusunda teknik eğitim almak isteyen profesyonel mutfak ekipleri.

DANIŞMANLIK ÇÖZÜMLERİ

MENÜ VE SOS DANIŞMANLIĞI

Yeni ürünler ve soslar geliştirmek isteyen işletmeler için.

• Menü danışmanlığı

• Ürün geliştirme

• Sos geliştirme

• Gramaj standardizasyonu

• Reçete oluşturma

PROFESYONEL MUTFAK DANIŞMANLIĞI

Asya mutfağı operasyonunu profesyonelleştirmek isteyen restoran ve oteller için.

• Menü geliştirme

• Sos geliştirme

• Standart reçeteler

• Maliyet çalışması

• Mutfak personeli eğitimi

• Operasyon standardizasyonu

OTEL VE FRANCHISE DANIŞMANLIĞI

Yeni restoran projeleri, oteller ve zincir markalar için kapsamlı danışmanlık.

• Konsept danışmanlığı

• Menü geliştirme

• Sos geliştirme

• Reçete sistemi

• Maliyet sistemi

• Mutfak operasyonu

• Personel eğitimi

• Franchise standardizasyonu

• Şube açılış desteği

• Yeni ürün geliştirme

Kapsamlı projeler, işletmenin ihtiyaçlarına göre özel olarak planlanır.

PROJENİZİ KONUŞALIM

Yeni bir restoran mı açıyorsunuz?

Menünüze Asya mutfağı mı eklemek istiyorsunuz?

Özel soslar mı geliştirmek istiyorsunuz?

Mutfak ekibinizi eğitmek mi istiyorsunuz?

Ürünlerinizi standartlaştırmak veya franchise sisteminizi oluşturmak mı istiyorsunuz?

Projenizi bize anlatın.

İhtiyaçlarınızı değerlendirelim ve işletmenize özel bir danışmanlık planı oluşturalım.

NOOKIE CULINARY CONSULTING

Asya Mutfağı • Menü Geliştirme • Sos Geliştirme • Mutfak Eğitimi • Operasyon Danışmanlığı

İstanbul, Türkiye